Los beneficios de la berenjena para la salud

Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física Elisa Morales Lupayante el 30 enero, 2019
Paula Aroca · 30 mayo, 2019
Entre los beneficios de la berenjena se destaca el ser un alimento desintoxicante. Aprende una receta con berenjena y aprovecha sus beneficios para la salud

La berenjena es un alimento delicioso y saludable. Entre los múltiples beneficios de la berenjena, se destaca su poder desintoxicante, es decir que favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo.

Otro de los beneficios de la berenjena para la salud es ayudar en el control de la presión arterial. Además, es un alimento que favorece la digestión.

Lee también Berenjenas, tus aliadas en la pérdida de peso

Propiedades de la berenjena

  • Es baja en calorías y casi libre de grasa. Una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es apta para dietas adelgazantes.
  • Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro. Por esto, se recomienda para quienes sufren anemia u osteoporosis.
  • Es rica en flavonoides, pigmentos conocidos por brindar protección a las células frente a agentes nocivos.
  • Es rica en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y mantienen el corazón sano.
  • Contiene terpenos que ayudan a reducir el colesterol.
  • Reduce el nivel de glucosa en sangre, lo que favorece a personas diabéticas.
  • Produce efectos levemente diuréticos por su alto contenido en potasio.

También lee: Cómo hacer chips de berenjena y otros vegetales

Berenjenas

Cómo aprovechar los beneficios de la berenjena

Receta de Paté oriental de berenjena

A continuación, compartimos una forma diferente de aprovechar los beneficios de la berenjena. Se trata de una preparación simple y sus resultados son fantásticos.

Este paté de berenjenas es sano y sabroso. Es conocido con el nombre de “Mutabal” o “Baba Ghanoush” y se trata de una exquisita crema tradicional proveniente de Oriente Medio.

Ingredientes: 

  • Berenjenas – 2 unidades grandes
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Limón – 2 cucharadas de zumo
  • Ajo – 1 diente
  • Comino en polvo – ½ cucharadita
  • Tahini – 60 gramos
  • Yogurt Natural – 4 cucharadas
  • Sal – a gusto

Lee también Ensalada depurativa con aliño de tahini

Modo de preparación:

  1. Parte las berenjenas en dos mitades, en sentido longitudinal.
  2. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, realiza unos cortes en la pulpa de la berenjena sin perforar la piel.
  3. Ubica las berenjenas con la piel hacia arriba en una asadera previamente aceitada.
  4. Luego, cocínalas por media hora en el horno precalentado a una temperatura de 200°C.
  5. Transcurrido ese tiempo, retíralas del horno y deja reposar hasta que estén frías.
  6. A continuación, quítales la piel y las semillas.
  7. Luego, coloca la pulpa de berenjena en la batidora o procesadora.
  8. Incorpora el aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino molido, y sal a gusto.
  9. Finalmente, mezcla y tritura todo hasta obtener una crema bien homogénea.
  10. Si prefieres un paté con textura más liviana y suave, puedes agregar yogurt.
Paté de berenjena

Este paté suele presentarse en pequeñas cazuelas, como entrada o acompañamiento, para untar pan, galletas, tostadas y también pequeños trozos de verduras.

Recuerda, la berenjena ayuda a controlar la presión arterial y favorece los procesos digestivos, entre otra serie de beneficios para la salud. En conclusión, inclúyela en tu dieta.

  • Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., & Doğanlar, S. (2018). Health benefits and bioactive compounds of eggplant. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093
  • Sabatino, L., Iapichino, G., D’Anna, F., Palazzolo, E., Mennella, G., & Rotino, G. L. (2018). Hybrids and allied species as potential rootstocks for eggplant: Effect of grafting on vigour, yield and overall fruit quality traits. Scientia Horticulturae. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.10.020
  • Singh, A. P., Luthria, D., Wilson, T., Vorsa, N., Singh, V., Banuelos, G. S., & Pasakdee, S. (2009). Polyphenols content and antioxidant capacity of eggplant pulp. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.10.048