Los beneficios de la berenjena para la salud

Paula Aroca 14 junio, 2013
La berenjena es el alimento perfecto para incluir en nuestra dieta para perder peso. Es baja en calorías y casi no tiene grasa. Además, es rica en flavonoides y antioxidantes

La berenjena es un alimento delicioso y saludable para tu cuerpo y tu bienestar. Esta verdura forma parte de nuestra alimentación desde hace miles de años y entre sus múltiples bondades destaca la de ser un alimento desintoxicante, es decir, que favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo.

Otro de los mayores beneficios que consumir berenjena aporta a la salud es brindar ayuda en el control de la tensión arterial. Además es un alimento que favorece los procesos digestivos. ¡Tan solo prueba a tomar una berenjena en el almuerzo o en la cena!

Propiedades de la berenjena

  • Es baja en calorías y prácticamente libre de grasa. Si cuidas tu salud, te interesará saber que una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es un alimento perfecto para los que quieren perder peso.
  • Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro. Por esta razón está muy recomendada para quienes sufren anemia u osteoporosis.
  • Es rica en flavonoides, pigmentos conocidos por brindar protección a las células frente a distintos agentes dañinos.
  • Es rica en antioxidantes, lo cual es útil para fortalecer el sistema inmunológico, así como mantener el corazón sano.
  • Contiene unos compuestos llamados terpenos, los cuales ayudan a reducir el colesterol.
  • Reduce el nivel de glucosa en sangre, por lo cual está especialmente indicada en personas diabéticas.
  • Produce efectos levemente diuréticos. Esto se debe a su alto contenido en potasio.
  • Retrasa, y de alguna forma inhibe, el crecimiento de células cancerígenas en el estómago.

A continuación queremos compartir contigo una forma diferente de aprovechar la berenjena. Se trata de una preparación simple, pero bien vale la pena probarla porque los resultados son fantásticos.

Receta: Paté oriental de berenjena

Este paté de berenjenas es muy sano y realmente muy sabroso. Es conocido con el nombre de “Mutabal” o “Baba Ghanoush” y se trata de una exquisita crema tradicional proveniente de Oriente Medio.

Ingredientes necesarios

  • Berenjenas – 2 unidades grandes
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Limón – 2 cucharadas de zumo
  • Ajo – 1 diente
  • Comino en polvo – ½ cucharadita
  • Tahini – 60 gramos
  • Yogurt Natural – 4 cucharadas
  • Sal – a gusto

Modo de preparación

Parte las berenjenas en dos mitades, en sentido longitudinal. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, realiza algunos cortes profundos en la pulpa de la berenjena, cuidando de no perforar la piel. Ubica las berenjenas (con la piel hacia arriba) en una asadera previamente aceitada. Cocínalas por media hora en el horno precalentado a una temperatura de 200°C.

Transcurrido ese tiempo, retíralas del horno y deja reposar hasta que estén frías. A continuación, quítales la piel y las semillas. Luego coloca la pulpa de berenjena resultante en el recipiente de la batidora o procesadora. Incorpora el aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino molido. Añade sal de acuerdo a tu gusto y procede a mezclar y triturar todo hasta obtener una crema bien homogénea.

Si prefieres un paté con textura más liviana y suave, puedes agregar yogurt.

Cómo degustarlo

Este paté suele presentarse en pequeñas cazuelas, como entrada o acompañamiento, para untar pan, galletas, tostadas y también pequeños trozos de verduras. Esperamos que lo prepares muy pronto. ¡Buen provecho!

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