Pancreatitis: ¿cuál es la dieta más adecuada?

Valeria Sabater · 6 noviembre, 2013
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la médica Karla Henríquez el 6 mayo, 2019
Para no empeorar la condición de la pancreatitis es fundamental que sigamos las indicaciones del especialista y que cuidemos de nuestra alimentación

El páncreas es un órgano muy importante de nuestro cuerpo: situado detrás del estómago y en la parte alta del abdomen, tiene como función indispensable segregar hormonas y enzimas hacia el intestino delgado que nos ayudan en la digestión de los alimentos.

Estas hormonas son la insulina y el glucagón, esenciales para regular el nivel de azúcar en sangre. Cuando el páncreas funciona mal, aparece la pancreatitis. Te contamos todo al respecto a continuación.

¿Qué es la pancreatitis?

En un artículo de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. se explica que cuando el páncreas se inflama, las enzimas que lo conforman actúan de un modo adverso: empiezan a destruir el tejido del propio páncreas porque lo reconocen como “un enemigo”.

Dejan, así, de cumplir su función tanto a nivel del intestino como en la sangre, derivando en una mala absorción de los alimentos y en una consecuente malnutrición. Podemos distinguir dos tipos de pancreatitis:

  • Pancreatitis aguda: se produce cuando la inflamación se debe a un exceso de producción de enzimas, provocando una lesión en el propio órgano.
  • Pancreatitis crónica: inflamación progresiva del páncreas, que deriva en la pérdida de sus funciones principales: deficitaria absorción de nutrientes y aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Causas de la pancreatitis

El National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases señala las siguientes como las principales causas que generan una pancreatitis:

  • Cálculos biliares alojados en el conducto pancreático.
  • Alcoholismo.
  • Efectos de algunos medicamentos.
  • Fibrosis quística, tumores.
  • Malformaciones genéticas.

Síntomas de la pancreatitis

Seguramente te estés preguntando cómo puedes saber si tienes pancreatitis. Por supuesto, necesitarás una exploración médica pero los siguientes síntomas pueden señalar la presencia de esta enfermedad y, por supuesto, la necesidad de acudir al médico.

  • Hinchazón abdominal que empeora cuando acabamos de comer.
  • Vómitos.
  • Heces amarillentas.
  • Gases intestinales.
  • Erupciones cutáneas.
  • Hipotensión.

Dieta recomendada para la pancreatitis

Recordemos en primer lugar que esta es una enfermedad muy seria que requiere de un tratamiento médico adecuado y una constante supervisión. Lo que nosotros aportamos aquí son sencillos consejos, orientaciones para mejorar tu calidad de vida, pero no olvides nunca que la primera palabra la tiene siempre tu médico.

La alimentación cuando se padece una pancreatitis es muy importante, de ahí que te indiquemos en primer lugar cuales son las cosas que no deberías ingerir. Por supuesto, si padeces esta enfermedad, deberás consultar con un nutricionista para determinar la dieta más adecuada para ti.

Alimentos prohibidos

Cafeina, prohibída cuando tienes pancreatitis

Como norma general se aconseja evitar las siguientes bebidas y alimentos ya que podrían resultar irritantes y contribuir al empeoramiento de los síntomas:

  • Alcohol
  • Cafeína
  • Chocolate
  • Alimentos con excesivos hidratos de carbono (ya que sobrecargan el páncreas)
  • Bollería industrial
  • Alimentos con muchas grasas
  • Condimentos fuertes
  • Refrescos, galletas
  • Leche de vaca
  • Alimentos crudos

Dieta recomendada

Ya hemos hablado de los alimentos que deberías evitar cuando tienes pancreatitis, ahora veamos algunos consejos de alimentación más habituales:

  • Evita ingestas copiosas. Lo más recomendable es comer de 5 a 6 veces al día pocas cantidades.
  • Calorías recomendadas: Normalmente las personas afectadas por pancreatitis necesitan un equilibro de entre 30 a 35 calorías por kg de peso corporal.
  • Pan y cereales: Son habitualmente bajos en grasas, además de ser fuente de calorías para tu dieta. Es mejor elegir siempre productos de grano entero (ricos en magnesio y selenio) como el pan y el arroz integral. Consume media taza al día de de arroz o pasta, una taza de cereales listos para el consumo, dos tortas de arroz, por ejemplo junto a tus comidas.
  • Verduras: Son libres de grasa y disponen de altas cantidades de Vitamina A, Vitamina C, ácido fólico y potasio. También son ricas en antioxidantes.
  • Intenta tomar al menos tres porciones de diferentes verduras al día, dispones de opciones muy saludables y apetecibles: pimientos, tomates, coliflor, espinacas, champiñones, brócoli, coles de bruselas… Siempre es preferible tomarlos cocidos, en cremas, budines, soufflés.
  • Frutas: Básicas en tu dieta y muy ricas en nutrientes. Incluye entonces de dos a más piezas al día, intenta por ejemplo que sean piezas pequeñas, en compota, al horno o incluso ralladas. Un ejemplo sería una taza de trocitos de naranja con kiwi o manzana con pera.
  • Carnes y sustitutos: En tu dieta necesitas proteínas, hierro y zinc. De ahí que sea recomendable por ejemplo el consumo de aves de corral sin piel (tienen menos grasa), el solomillo de ternera, los pescados o carnes magras frías. Las legumbres como por ejemplo los garbanzos, pueden ayudarte a alcanzar niveles adecuados de hierro y proteínas.
  • De los huevos consume la clara y con moderacion la yema.

Hierbas beneficiosas para la pancreatitis

Si te gustan los tés, podrás disfrutar de estas bebidas que se cree ayudarían a mejorar el funcionamiento del páncreas:

  • Boldo
  • Manzanilla.
  • Comino, anís verde o hinojo

Consulta con tu médico sobre el mejor tratamiento para la pancreatitis y la alimentación que deberías seguir para mejorar los síntomas. Recuerda: nadie mejor que él podrá aconsejarte.

  • Majumder, S., & Chari, S. T. (2016). Chronic pancreatitis. The Lancet. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(16)00097-0
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  • MedlinePlus. Pancreatitis. https://medlineplus.gov/spanish/pancreatitis.html
  • National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Síntomas y causas de la pancreatitis. https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/enfermedades-digestivas/pancreatitis/sintomas-causas
  • Hospital Clínico Universitario de Valladolid. Recomendaciones Nutricionales en la Pancreatitis Crónica. http://www.ienva.org/web/dietas/dietas-enfermedades-digestivas/dieta-pancreatitis-cronica-1.pdf