Aprende a hacer pan italiano de manera fácil y deliciosa

24 mayo, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Italia es la madre de muchas recetas famosas: desde sus fantásticas salsas hasta su variedad inigualable de pastas y guisos. Pero... ¿y el pan? Hoy es el momento de aprender a hacer pan italiano

¿Quién hubiera imaginado que en Italia también tendrían fama de ser excelentes panaderos? Son grandiosos en la gastronomía, así que era de esperarse. Hoy aprenderás a realizar desde cero el conocidísimo pan italiano de una manera muy fácil y dinámica.

¿Qué es el pan italiano?

Realmente se le conoce por el nombre de pan de ciabatta. No obstante, al pasar los años y los modismos del castellano fue convirtiéndose también en «chapata», que en definitiva es una variación ajustada para llamar a este modelo de pan italiano.

Ahora bien, como lo destaca Wikipedia, es un pan con un alto contenido de líquido, hecho al horno, cuya cubierta es crujiente. A menudo, se utiliza para la elaboración de bocadillos con diferentes rodajas de embutidos. Sin embargo, cada uno puede variar los acompañantes a su preferencia.

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Cómo puedes hacer pan italiano en casa

diferentes tipos de pan

Antes de llevarte hacia las indicaciones sobre este tipo de pan, es necesario mencionarte una serie de consejos y pequeños trucos que debes considerar cuando hagas la masa.

A diferencia de lo que ocurre con el pan tradicional, el italiano tiene una particularidad que lo hace excepcional. Y es que para que te resulte esta receta, requerirás de un masa muy húmeda. Así pues, la forma de hacerla no es tan convencional como podrías pensar en primer lugar.

En este sentido, el truco real está en la fermentación, tanto para el sabor como para la textura. Por eso, al menos debes contar con 12 horas para que adquiera el fermento necesario.

No te preocupes, estás a punto de descubrir cómo tienes que hacer para lograrlo. Es más sencillo de lo que podrías imaginar. Aunque sí que necesitarás paciencia. Como puedes ver, no se trata de una receta para hacer en 20 minutos.

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo (360 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 cucharada de levadura seca (15 g)
  • 3 cucharadas de sal (45 g)
  • 2 cucharadas de miel (50 g)

Preparación

  • Para empezar tienes que saber que necesitarás hacer 2 tipos de masas. La primera, al menos 12 horas antes, para lograr la fermentación y la segunda al día siguiente.
  • Este dato no puedes omitirlo. De lo contrario, no conseguirás la fidelidad ni el sabor del pan italiano.
  • La primera masa la harás mezclando harina de trigo, agua y levadura con sal. Casi sin amasar, deberás dejarlo cubierto con un trapo toda la noche para que fermente.
  • Al día siguiente, será el turno de complementar con la otra masa.
  • Solo tienes que hacer lo mismo: añade la harina de trigo en un bol con agua, levadura seca y sal. Sin embargo, esta vez dejarás reposar 3 horas.
  • Pasado el tiempo indicado, revuelve un poco la masa con las manos y añade la miel.
  • Luego deja la masa fermentar (y aumentar de tamaño) al aire libre por 20 minutos más antes de llevar al horno.
  • Si notas que está algo seca o agrietada al tacto, no cometas el error de agregar más agua o harina. Debe quedar así.
  • Después, precalienta el honor a 220 ºC.
  • A continuación, da forma de rectángulo a la masa y colócala en una bandeja.
  • Luego hornea por 30 minutos y, cuando veas que se hinchado y dorado la masa, procede a propinar pequeños golpes.
  • Si el pan suena hueco al golpe, es señal de que está terminado y listo para comer.

Como ves no es difícil de hacer, solo tienes que seguir los pasos. Anímate a hacerlo en casa y acompaña tus comidas con este delicioso pan italiano. Te va a encantar. ¡Pruébalo!

  • Ciabatta. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 24 de mayo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Ciabatta
  • Prodotti tipici, Ciabatta polesana., su Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto, nº 37, 22 aprile 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017.
  •  Sul certificato di nascita è impressa la data del, Il Gazzettino, 20 settembre 2014. URL consultato il 30 gennaio 2017.
  • Per gli amanti del pane fatto in casa: la ricetta made in Veneto della Ciabatta, PadovaOggi, 23 giugno 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017.